Wibby Brewing surpasse les Allemands à leur propre jeu, portant la bière blonde à un autre niveau
Vices
Les bières du Vieux Monde ont trouvé la perfection à Longmont
L'odeur de l'orge brassée est une odeur qui me fera toujours sourire. Ça sent le bon temps. Ça sent la bonne bière. Ça sent comme une brasserie artisanale qui fait son truc : rendre les gens heureux.
Ça sent Wibby. C'est la première chose que j'ai remarquée lorsque je suis descendu de la voiture sur le parking et que j'ai pris place : le patio de style biergarten à l'avant, ombragé par des arbres et de grands auvents verts projetant la lumière du soleil bleu-vert dans la robinetterie au-delà.
Je pouvais dire que j'allais aimer cet endroit.
Photo gracieuseté de Wibby Brewing.
Le taphouse de Wibby était parsemé de buveurs occasionnels lorsque j'entrais; amis, collègues et couples profitant d'une belle récréation de brasserie à 14 heures. Prendre une pause de la journée sans nuages de 85 degrés à l'extérieur. Je me dirigeai droit vers le bar.
Normalement, je demande au barman ce qui est le plus frais en fût ou quelle bière de saison il préfère. Mais pas cette fois. Pas chez Wibby. Parce que Wibby Brewing Company se spécialise dans un type de bière très spécifique : les bières du Vieux Monde : en particulier, les lagers. Les gens raffolent des lagers de renommée mondiale de Wibby. Et je voulais en goûter un moi-même.
Jusque là, je n'en avais pas eu l'occasion. J'avais entendu tout ce battage médiatique, lu des articles louant la maîtrise de la lager Wibby Lighshine; J'avais même interviewé Ryan Wibby lui-même pour Sondage annuel des brasseurs de Rooster . Mais je n'étais pas encore allé à la brasserie, ni même essayé leur bière.
Inutile de dire que j'étais excité. Et je n'étais pas d'humeur à accepter des suggestions, je savais exactement quelle bière j'allais commander.
Quoi de neuf mec?
Pas grand-chose, dis-je au barman. Il s'appelait Ian. Je cherche juste de la bière.
Nous servons cela ici.
Parfait. Que diriez-vous d'une de ces fameuses lagers Lightshine helles ?
Bon choix.
Il a versé la bière, je l'ai prise et je me suis assis à une table voisine et je me suis installé. J'ai sorti mon journal et j'ai commencé à prendre des notes, vérifié mes e-mails, envoyé un SMS et pris distraitement une gorgée de bière.
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La sensation m'a arrêté net en mouvement. En fait, je me suis figé sur place, à mi-chemin d'écrire une phrase et j'ai regardé la boisson dans ma main. Je n'ai jamais goûté une lager comme celle-ci: elle a une sensation en bouche douce, elle est légèrement sucrée à l'avant, a une faible amertume et une saveur de lager subtile et grondante qui s'accumule à l'arrière et se déploie sur votre palette comme un coup de tonnerre. Il n'est pas envahissant, mais il est complexe et laisse une merveilleuse saveur d'orge mijoter sur votre langue et dans vos narines pendant quelques instants après chaque gorgée.
Je suis allé en Allemagne, j'ai bu beaucoup de lagers bavaroises en Bavière. Et pourtant, ce Lightshine helles est à des lieues au-dessus de tout ce que j'ai jamais goûté .
Cette bière est à la hauteur du battage médiatique.
Photo gracieuseté de Wibby Brewing.
Ryan Wibby (le propriétaire et fondateur de Wibby Brewing) a obtenu sa formation de brasseur au VLB, Berlin, un institut de renommée mondiale pour l'enseignement du brassage. Et pendant qu'il était là-bas, Wibby a eu une révélation : il s'est rendu compte qu'il y avait un créneau très peu développé aux États-Unis pour les bières du Vieux Monde brassées dans un style artésien américain.
Ce Lightshine Helles était le fruit de ce moment d'ampoule. Et c'est une bière magnum opus.
Pas que j'ai besoin de le dire à Ryan Wibby. Son Lightshine helles a remporté une tonne de distinctions et a même remporté la Grande médaille d'or au Concours international de bière de Francfort (l'un des prix les plus prestigieux au monde de la bière artisanale). Wibby, cette petite brasserie artisanale du Colorado, hors des sentiers battus, nichée à Longmont comme un secret local, surpasse les Allemands dans leur propre arène.
J'ai baissé les yeux de ma boisson, et mes yeux ont rencontré ceux d'un grand berger allemand, se détendre sur le sol en béton frais à côté de moi.
Putain d'enfer, lui ai-je dit.
Il sourit, tira la langue et haleta. Il savait. Je n'avais pas à le lui dire non plus.
Photo gracieuseté de Wibby Brewing.
J'ai terminé les helles rapidement et je suis retourné au bar pour le deuxième tour. Cette fois, j'ai pris une suggestion: le Volkshire Vienna (alias la bière du peuple). C'est une lager ambrée à base de houblon et de malt allemands. Une bière douce et buvable qui est maltée du début à la fin. Un autre très bon breuvage du Vieux Monde, des maîtres du Vieux Monde du Colorado.
Et, à ma grande surprise, lorsque j'ai payé ma note, j'ai réalisé que Wibby est aussi un endroit abordable pour boire. Dans un état où les buveurs de bière ont été conditionnés à payer 7 à 14 $ la pinte, il est extrêmement rafraîchissant de trouver 4,50 à 5 pintes de bière de très haute qualité.
Tout sur Wibby est une bouffée d'air frais. Ces gars-là abordent le brassage comme un maître charpentier abordant un projet de menuiserie. Leur bière est manière plus que quelque chose à boire juste pour se tourner - leur bière est quelque chose à savourer et à apprécier comme un bon vin ou un spiritueux.
Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas non plus vous tourner vers Wibby. Ils organisent des événements tout au long de la semaine tout au long du mois, qui peuvent devenir assez animés et exubérants. Ils ont des food trucks qui alternent chaque semaine, de la musique live, des jam sessions bluegrass et des soirées-questionnaires.
Donc, la prochaine fois que vous aurez envie d'une bière blonde qui vous épatera, vous devriez probablement jeter un coup d'œil à Wibby. Peu importe où vous êtes, cela vaut le détour à Longmont.